星期天在家，中午不知道吃点儿啥，想了半天，决定做一个素的新疆拉条子拌面。我喜欢吃面食，不太喜欢吃米饭，总觉得吃米饭吃不饱，不抗饿。面食就不一样，中午美美的吃一顿，到了晚上也不觉着饿，实在得很。做拉条子拌面可以分为两步，炒菜和拉面。

先说炒菜。原料主要有这么几样：西红柿、青椒、洋葱、土豆，如果你爱吃其它的菜，比如豆角、胡萝卜、圆白菜、芹菜等等，都可以加进去。除西红柿之外，剩下的几样蔬菜都切成3cm x 3cm大小的方片，（西红柿就不用了，因为一炒就没有形状了）将油烧到7成热，放入花椒，炒出香味，捞出，放入干红辣椒、葱花、蒜片，炒出香味，然后将已经准备好的西红柿和几样蔬菜放入锅内翻炒，放入盐、糖、酱油、醋、鸡精、胡椒粉，我还放了半盒的浓汤宝，主要是想增加点肉汤的香味，最后出锅的时候又勾了点淀粉，这样菜就炒好了。

下来是拉面。你可以省略这一步，直接在外面买别人已经做好的拉条子，回来直接下锅拌上炒好的菜就可以了。或者自己动手用淡盐水和面，面不要和的太软，也不能太硬，以不粘手为准，和的时候，多揉一会儿，这样面会更劲道，和好以后，用擀面杖将面擀成一厘米后的圆饼，两面抹上一层食用油，将面放入容器中，用湿毛巾盖好，防止醒面的时候面的表面变硬。醒30分钟以上。

面醒好以后，将面饼切成小拇指粗的细条，在案板上来回搓，再抻一抻，抻成鼠标线一样粗细的面条，如果面和水的比例合适，醒的时间够的话，面条可以抻的很长，将抻好的面条下入沸腾的开水锅中，煮三开就差不多了。然后将已经做好的菜和面拌到一起就可以开吃了。

我吃面喜欢用大一点的容器，比如不锈钢的盆，虽然拿这么大的容器吃饭看上去比较不那么美观，但是吃开了你就知道了，大一点的容器能把面和菜充分的拌开，再调一点陕西的油泼辣子，那怎叫一个爽字了得！