这个菜家家户户都做，但是却是最能考验厨艺水平的菜品之一，因为越普通越容易被人忽视，反而做的不好。还有其它几个能考验水平的：西红柿炒鸡蛋、醋溜白菜、红烧茄子等都在备选之列。

做菜步骤：

1、土豆切丝，浸泡在滴入白醋的水中。

2、锅中加油，花椒爆香，关火，捞出。

3、打火，油七成热时放入干红辣椒，爆香，放入葱花，爆香，放入土豆丝煸炒2分钟，依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

秘诀：水中放醋，保证土豆清脆口感；大火快炒；青椒最后放，有青椒香味。

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